Korčula/Insel Korčula Einkaufen und Essen

Obwohl das Leben und die Ernährung der Bewohner auf der Insel von jeher bescheiden war, entwickelte sich hier dennoch eine delikate und abwechslungsreiche Küche. Die Ernährung wurde selbstverständlich nicht nur dem Geldbeutel, sondern auch den verfügbaren Lebensmitteln angepasst. Auf den wenigen, kargen Feldern der Insel wurden verschiedene Gemüse- und Obstsorten angebaut; beide waren wichtige Zutaten des Alltagsessens. An Feiertagen und wichtigen Familienfesten wurden ausgesuchte, teure Gerichte zubereitet. Noch heute gibt es vielfach feste Regeln, welche Gerichte zu welchen Anlässen angeboten werden müssen.
Zum Kochen wird überwiegend selbstgemachtes Olivenöl verwendet.
Da es Wein in Überfluss gibt, ist er auch in der Ernährung wichtig, nicht nur als Getränk sondern auch als Würzmittel, das gleiche gilt für den selbstgemachten Weinbrand Lozovaca. Dieser Tresterschnaps wird mit unterschiedlichen aromatischen Kräutern (Anis, Rosenblättern und ähnlichem) verfeinert, und so entstehen zahlreiche Aperitif- bzw. Likörsorten.
Gerne werden Lamm-, Ziegen- und Schaffleischgerichte zubereitet, auch wenn diese, genau wie die luftgetrocknete Schweinekeule "pršut", Wild- und Rindfleisch als Delikatesse gelten. Viel mehr und viel häufiger wird Fisch angeboten, vor allem die billigeren, im lokalen Sprachgebrauch "blauen" Sorten. Sardellen und andere kleine Fische werden gesalzen; das schmeckt nicht nur gut, sondern ist im Winter, wenn der Fischfang bescheiden ist, sehr wilkommen.
Fisch wird gegrillt, gebraten und gekocht; köstlich schmeckt "Brodet" – ein Gericht von gekochtem Fisch mit Gemüse. Als Beilage zum Brodet gibt es traditionell Brei vom grob gemahlenen Maismehl – Polenta. Schafe und Ziegen geben Milch, daraus machen die Inselbewohnerinnen leckeren Käse.
An süßen Gerichten werden am häufigsten „prikle“ angeboten: eine Art in Öl ausgebackener, mit Rosinen und Mandeln verfeinerter Krapfen. „Prikla“ gilt als Fastenspeise und wird deswegen vor allem am Karfreitag und Heiligabend angeboten. Zu Ostern wird speziell geformtes, süßes Brot gegessen - „sirnica“. Zum Martinstag gehört „lojenica“, ein Brot mit Rosinen, Mandeln, Haselnüssen, vielen Gewürzen und Fett, und in Blato wird zu Allerheiligen „lumblija“ zubereitet – ein süßes Brot, gewürzt mit Most und vielen Kräutern.
Abgesehen davon werden bei ganz wichtigen Festen - Hochzeiten und Taufen – „cukarini“ (süßes in Wein/Schnaps getunktes Gebäck) angeboten, außerdem, „klasuni“ (ein Kuchen mit Mandelfüllung), „krokant“ (geröstete, gemahlene Mandeln mit Zucker), „hroštule“ (zartes frittertes Gebäck aus süßem Teig) „kotonjata“ (Quittengele) und anderes.
Viele wilde Pflanzen werden als Medizin, Würz- oder Teekräuter verwendet: Rosmarin, Lorbeer, Basilikum, Salbei, Minze, Majoran, in Zucker eingelegte Orangen- und Zitronenschalen. Viele von diesen Gerichten, sowie zahlreiche andere Spezialitäten, können in den Restaurants, Konditoreien und Weinlokalen der Insel ausprobiert werden.

RESTAURANTS

Restaurant HAJDUK, 67 br. 6, Tel: +385 (0)20 711267
Restaurant RIVA, Plokata, Tel: +385 (0)20 711015
Restaurant MARCO POLO, Jakova Banićeva bb, Tel: +385 (0)20 711951

WEINLOKALE

Weinlokal KOMIN, Don Iva Matijace, Tel: +385 (0)20 716508
Weinlokal MORSKI KONJIC, Šetalište Petra Kanavelića 1, Tel: +385 (0)20 711878
Weinlokal LENTERNA, Šetalište hrvatskih mornara 1, Tel: +385 (0)20 715339

PIZZERIEN